흑마늘 효능, 흑마늘 만드는 방법(전기밥솥), 부작용, 먹는방법

안녕하세요~ 별★2입니다.

흑마늘은 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드 중 하나인 마늘의 좋은 영양성분들을 함유하고 있는 대표적인 블랙푸드 중 하나인 건강식품인데요, 마늘을 먹기 꺼려하시는 분들도 흑마늘로 제조하는 과정에서 마늘의 매운맛이 완화되고 단맛이 베어 들기 때문에 마늘보다 부담 없이 섭취하실 수 있고 흑마늘은 생으로도 먹지만 진액을 내거나 환으로 가공해서 섭취하기도 합니다. 흑마늘에는 우리 몸을 건강하게 하는 다양한 성분인 알리신 및 셀레늄, 여러 아미노산 성분들이 다량으로 함유되어 있다고 알려져 있는데 구체적으로 어떠한 효능이 있는지 알아보고 흑마늘을 만드는 방법도 알아보도록 하겠습니다.

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☆흑마늘 효능

→혈관 건강, 고혈압 예방
흑마늘에는 대표적인 항산화제인 비타민E 보다 무려 2,000배나 강한 항산화 효과가 있어 혈액과 세포를 건강하게 지켜주고 피 속의 콜레스테롤을 줄여주어 혈액의 흐름을 좋게 해 줄 뿐만 아니라 칼륨 성분이 피 속에 나트륨을 없애주어 혈압을 정상화시키는데 도움을 준다고 합니다. 

또한 스테로이드 사포민이라는 성분이 함유되어 있어 모세혈관을 확장해 혈중 콜레스테롤 함량과 혈압을 낮춰주며 아조엔 이라는 성분이 중성지방의 축적을 억제해준다고 합니다. 그 외에도 혈관에 좋다고 알려진 셀레늄, 게르마늄, 스코르디닌도 풍부하게 함유되어 있어 평소에 흑마늘을 꾸준히 섭취하면 각종 혈관계 질환인 심장질환이나 동맥경화 등을 예방하고 개선하는데 도움을 준다고 합니다.

→피부건강
항산화력이 강한 유황이 함유되어 있는 흑마늘은 피부에 탄력과 보습을 주고 윤기가 나게하며, 노화를 촉진시키는 활성산소를 억제해주어 노화를 예방해주고 멜라닌 색소가 증가하는 것을 억제해 검버섯, 기미, 주근깨가 생기지 않도록 억제하고 완화해주어 깨끗한 피부를 유지시키는데 도움을 줍니다.

→강한 항산화 효과
유기성 게르마늄과 셀레늄 성분이 들어있는 흑마늘은 항암효과가 뛰어나고 생마늘보다 항산화 효능이 좋아 세포를 젊고 건강하게 만들어 주기 때문에 생마늘보다 흑마늘을 드시는 것이 더 효과적입니다.

→항암효과
흑마늘은 암 협회에서도 권장할 정도로 항암효과가 매우 뛰어난 식품인데 이는 흑마늘에 일반 마늘보다 폴리페놀 성분이 10배나 많고 황성분인 에스아릴시스테인이 많이 함유되어 있으며 일반 마늘과 비교했을 때 마늘의 성분 체내 흡수율이 10배가량 높기 때문입니다.

→위 건강, 장 건강, 소화기능 개선
알리신은 흑마늘에 다량 함유되어 있는 성분인데 알리신이 위를 자극해 위액분비를 촉진시켜 소화작용을 도와주고 위장을 튼튼하고 건강하게 만들어줍니다. 또한 흑마늘은 대장과 소장의 운동을 촉진시켜서 영양분과 수분이 흡수되는 것을 도와 장을 건강하게 하는데 효과적이기 때문에 평소에 잦은 복통이나 설사가 있거나 소화가 잘 되지 않으시는 분들에게 좋다고 합니다.

→간 건강, 항염작용
체내에 독소가 쌓이거나 면역력이 떨어지게되면 질병에 걸리기 쉽고 피로감을 쉽게 느끼게 되는데 흑마늘이 체내에 쌓인 중금속을 배출해주고 세균을 제거해주며 간세포를 활성화시켜주어 간을 건강하게 하는데 효과적입니다. 뿐만 아니라 항염작용도 뛰어나기 때문에 유해한 요소가 생성되는 것을 막아주고 염증치료와 알레르기 증상을 완화시켜 준다고 합니다. 

→정력증강과 피로회복
아연성분이 풍부한 음식 하면 떠오르는 것이 카사노바가 즐겨먹었다던 굴인데요, 마늘에도 아연 성분이 풍부하게 함유되어있습니다. 또한 알리신과 비타민B가 결합하여 생성되는 '알리디아민'이라는 성분에 신체의 호르몬을 적절히 조절해주는 기능이 있어 난소와 정소의 기능을 향상해주며, 비타민B1, 게르마늄 성분이 체력을 증강시켜 피로회복에 도움을 준다고 합니다.

→두뇌건강
흑마늘에 유황 함유 화합물이 뇌 신경전달물질의 일종인 아세틸 콜린 성분을 공급해주어 두뇌활동이 원활해지도록 도와주기 때문에 수험생들이나 어린이 들의 두뇌기능을 활성화하고 기억력을 향상하는데 도움을 주며 노인의 치매를 예방하는 데에도 효과가 있다고 합니다.

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☆흑마늘 부작용
흑마늘을 과다섭취하면 어지럼증을 유발할 수 있고 소화장애 등 각종 위장과 관련된 질환을 일으킬 수 있으며, 감기약과 함께 복용하면 출혈 가능성도 있기 때문에 주의가 필요합니다. 또한 당뇨망막증이나 황반변성이 있는 분들은 반드시 의사와 상의 후에 섭취해야 하며, 흑마늘은 혈행을 개선해주기 때문에 수술이나 출산 전후에는 피가 멎는 걸 방해할 수 있으니 섭취를 하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 기존에 위염이 있으신 분이라면 흑마늘 100%를 섭취하는 것보다 흑마늘과 여러 한약재가 함께 포함된 식품을 드시는 것이 좋은 방법이 될 수 있다고 합니다.

☆흑마늘 섭취방법
공복일 때 숙성된 마늘 1~3쪽을 매일 섭취하는 것이 좋은데 아침에 빵이나 토스트에 발라 먹어도 좋지만 잠들기 전에는 자양 강장 효과로 인해서 잠을 설칠 수도 있으니 주의하셔야합니다. 운동선수라면 운동하기 전에 스무디와 흑마늘 한쪽을 추가해서 식사하면 활력을 더해준다고 합니다. 흑마늘을 소스, 수프, 타르트, 쌀, 파스타에 추가해 요리하거나 고기, 생선, 채소와 곁들여 먹어도 좋습니다. 흑마늘 하루 섭취량은 생으로 먹는다면 어린이는 2~3알, 성인은 5알 정도가 적당합니다.

☆흑마늘 보관방법
유리병이나 플라스틱 통에 넣어서 상온에 보관하면 1년간 보관할 수 있습니다.

☆흑마늘 만드는 방법
-마늘 뿌리를 자르고 껍질을 벗겨냅니다.
-마늘의 양과 밥솥의 온도에 따라 다르겠지만 보통 손질해둔 통마늘을 전기밥솥에 넣어 15일 정도 보온상태로 둡니다.
-15일 이후 밥솥 뚜껑을 열어두고 식으면 마늘을 꺼내서 1~2주 정도 공기가 잘 통하는 곳에서 건조시켜줍니다.
-건조한 마늘은 그늘에 두고 먹어도 되고 양이 많다면 냉동실에 보관합니다.